车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较

摘要

采用酶重量法和苯酚硫酸法分别测定车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量.结果表明:酶重量法测得车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量为87.06%;苯酚硫酸法测得结果为88.54%,且苯酚硫酸法方法学研究结果良好.因此,苯酚硫酸法可以在一定程度上替代酶重量法进行车前子可溶性膳食纤维的测定.