一种车前子可溶性膳食纤维制备方法和用途

摘要

一种车前子可溶性膳食纤维制备方法和用途，其特征是方法步骤为：(1)车前子过筛、除杂、热水浸提；(2)将浸提液合并，浓缩至比重为1.02-1.10，加入可溶性盐并使可溶性盐浓度为0.3％-7％，加入乙醇沉淀，使乙醇浓度达到30％-55％，沉淀离心分离、沉淀用85％乙醇洗涤；(3)将步骤(2)中的沉淀经干燥、粉碎制备成车前子可溶性膳食纤维粉或经水复溶后制备成车前子膳食纤维溶液。本发明的优点是：1、可以除去绝大部分水溶性杂质，使获得的车前子可溶性膳食纤维颜色较浅、纯度较高、水复溶性较好；与醇沉时调含醇质量浓度至66.7％相比，最优时可节约55％的醇沉用乙醇；醇沉时所添加的盐或酸均为食品添加剂，且经醇沉洗涤后几乎无残留；2、制备的车前子可溶性膳食纤维可用于制备具有润肠通便功能的食品、保健食品或药物；3、该工艺操作简单，节水节能环保，适于工业化大生产。