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燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究

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本研究用邻二氮菲法、NBT法和Cu2+诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化法分别对燕麦β-葡聚糖和酚类提取物的·OH清除能力、O2-清除能力、LDL氧化抑制能力进行评价.结果显示,燕麦β-葡聚糖没有抗氧化能力,而燕麦酚类成分却具有较强的抗氧化能力和潜在的抗动脉粥样硬化能力.

著录项

来源
《食品科学》 |2008年第6期|75-78|共4页
作者
李莺; 籍保平; 周峰; 陈钢; 罗阳超; 黄晨;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
燕麦; β-葡聚糖; 酚类; 自由基清除; LDL氧化;

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