Phenolic content, antioxidant capacity, radical oxygen species scavenging and lipid peroxidation inhibiting activities of extracts of five black chokeberry (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) cultivars

摘要

Aronie (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) jsou druhem, který se vyznačuje vysokým obsahem polyfenolů a jejich výzkum je dnes aktuální. Cílem práce bylo srovnat pět odrůd tohoto ovocného druhu, a to dánský ´Aron´, maďarský ´Fertödi´, švédský ´Hugin´, český ´Nero´ a finský ´Viking´. Nejvyšší obsahy fenolů byly u odrůdy ´Viking´, a to 12,85 gramů kyseliny galové/kg čerstvé hmoty a u odrůdy ´Nero´ dosahovaly 11,12 gramů kyseliny galové/kg čerstvé hmoty. U obou odrůd byly zjištěny také nejvyšší hodnoty antioxidační kapacity a korelace r2 = 0,943. Korelace mezi antioxidační kapacitou a kyselinou chlorogenovou a neochlorogenovou byla r2 = 0,788 a r2 = 0,940. Pro srovnání byla provedena i úbytková aktivita kyslíkatých radikálů a peroxidace lipidů účinkem 25 % metanolového výluhu plodů. Odrůdy ´Viking´ a ´Nero´ se jeví jako nejperspektivnější v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.