高效液相色谱法测定黄洒中的5-羟甲基糠醛

摘要

采用高效液相色谱(HPLC)法测定绍兴花雕黄酒中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量.通过比较不同溶剂的提取率与直接过滤进样的效果后,选定酒样直接过滤进样测定的方法,用反相C_(18)色谱柱分离,以甲醇-水(7:93,WV)为流动相,在284nm波长条件下进行检测.该方法快速、准确,在2.512～80.384mg/L范围内线性相关系数(R~2)为0.9998,平均回收率为99.95%,相对标准偏差为1.21%,方法的最低检测质量浓度为0.02512mg/L.同时,测得新酿9个月的绍兴化雕酒和3年陈成品花雕酒中5-HMF含量分别为7.6924mg/L和53.5569mg/L.