甜杏仁油成分分析及不同壁材微胶囊化的特性

摘要

测定甜杏仁油成分,并比较明胶-麦芽糊精壁材组合、阿拉伯胶-麦芽糊精壁材组合、麦芽糊精壁材包埋甜杏仁油微胶囊的效果.结果表明:在甜杏仁油中,单不饱和脂肪酸质量分数为70.39%,多不饱和脂肪酸质量分数为21.52%;包埋前在存放过程中,甜杏仁油过氧化值变化较大,包埋后的甜杏仁油过氧化值变化平稳;包埋效果以阿拉伯胶-麦芽糊精壁材组合较好,包埋的甜杏仁油微胶囊包埋率(97.28%)较高,粒度较为均匀,且在存放过程中过氧化值最为稳定.