首页> 中文期刊>食品科学 >木瓜蛋白酶水解鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

木瓜蛋白酶水解鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

采用木瓜蛋白酶水解提取鱼鳞胶原蛋白,研究酶解过程中酶解时间、酶解温度、加酶量、pH值对鱼鳞蛋白水解度的影响.通过正交试验设计法,最终确定最佳酶解条件为酶解时间6h、酶解温度50℃、加酶量0.20g、pH5.0.

著录项

来源
《食品科学》|2009年第24期|23-25|共3页
作者
黄焕; 王欣; 刘宝林; 赵士宏;
展开▼
作者单位

上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093;

上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093;

上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093;

上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
木瓜蛋白酶; 酶解; 鱼鳞; 胶原蛋白;
入库时间 2023-07-24 17:53:27

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 木瓜蛋白酶水解海洋鱼鳞蛋白的工艺研究 [J] . 杨丽虹 ,吴琴琴 ,唐旭 . 现代食品科技 . 2011,第012期
2. 响应面法优化木瓜蛋白酶提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的研究 [J] . 张璟晶 ,唐劲松 ,王海波 . 中国酿造 . 2014,第010期
3. 木瓜蛋白酶提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究 [J] . 王春 ,周莉 ,周天 . 安徽农业科学 . 2013,第003期
4. 水解进程对酶法制备的鱼鳞胶原蛋白肽性能的影响 [J] . 胡杨 ,杨莉莉 ,熊善柏 . 华中农业大学学报 . 2017,第1期
5. 鱼鳞胶原蛋白水解物的制备 [J] . 刘伟 ,丁丁 ,黄雅钦 . 明胶科学与技术 . 2013,第002期
6. 杂交鳢鱼鳞胶原蛋白的热压法提取工艺研究 [C] . 姜慧燕 ,邹礼根 ,陈飞东 . 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛 . 2011
7. 提取鱼鳞中胶原蛋白的工艺研究 [A] . 曾江南 . 2012

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号