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常青; 黄启超; 胡永金; 葛长荣;
云南农业大学食品科学与技术学院;
云南;
昆明;
650201;
云南省动物营养与饲料重点实验室;
云南本地黄牛; 背最长肌; 股二头肌; 凝胶特性; 盐酸蛋白;
机译:热诱导凝胶法制备的光滑猎犬蛋白凝胶的分子力研究及微结构和胶凝特性:pH变化对质构和功能特性的影响
机译:鸵鸟肉和牛肉在老化过程中的理化,功能特性和超微结构的比较研究鸵鸟肉和牛肉在成熟过程中的理化,功能特性和超微结构的比较研究
机译:纳米纤维纤维素对微生物转谷氨酰胺酶增强热诱导鸡盐溶性肉蛋白凝胶功能特性的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解物混合物在酸性pH下热诱导凝胶特性的影响
机译:热诱导的β-乳球蛋白凝胶的原位微观结构和凝胶特性。
机译:凝胶乳代替部分牛肉脂肪对模型体系肉乳功能和品质特性的影响
机译:在不同的pH条件下,乳清蛋白和所得凝胶的热诱导凝胶化的流变特征描述了乳清蛋白和所得凝胶在不同pH条件下的热诱导凝胶化的流变学特性。了解更多信息,请点击此类信息,了解更多信息。
机译:通过薄层凝胶色谱法和溶解度研究鉴定辐照肉
机译:胶原水凝胶的热诱导凝胶化和胶原水凝胶的热诱导胶凝的方法
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