实时荧光PCR法鉴定食品中鲑亚科鱼成分

摘要

根据鲑亚科鱼类生长激素基因保守序列设计特异性引物和探针,建立了一种鉴定食品中鲑亚科鱼类成分的实时荧光聚合酶链式反应(PCR)方法.结果表明:建立的检测方法高度特异于鲑亚科鱼类检测,鲑科的另两个亚科——白鲑亚科和茴鱼亚科样品均无扩增曲线.采用5种常见鲑亚科鱼品种可稳定检测到的最低DNA量为100pg;分别将大西洋鲑鱼和北极红点鲑鱼肉混入玉米、鸡肉和鲫鱼样品中测定的相对灵敏度为0.01％(m/m).检测方法的重复性测试结果表明,Ct值标准偏差和相对标准偏差均在可接受范围内.运用建立的实时荧光PCR检测方法对25份市售实际样品进行测试,有4份标识含有“三文鱼”的样品未检测出鲑亚科鱼类成分.