性别因素对巴美肉羊屠宰品质的影响

摘要

选择4、6、8月龄巴美肉羊、小尾寒羊、苏尼特羊公羊和母羊各10只进行屠宰实验,分别分析其屠宰性能和胴体质量,最终确定不同性别的巴美肉羊是否具有优越性.结果表明:4月龄巴美母羊的屠宰率显著大于巴美公羊(P＜0.05),眼肌面积显著大于巴美公羊及小尾寒羊和苏尼特羊各性别组(P＜0.05);6月龄巴美公羊的屠宰率显著大于小尾寒羊公羊(P＜0.05),眼肌面积显著大于巴美母羊;同时,6月龄和8月龄巴美公羊的眼肌面积和背肉厚均分别显著大于同月龄小尾寒羊和苏尼特羊各性别组(P＜0.05).巴美公羊和巴美母羊的屠宰率从4月龄到6月龄显著增加(P＜0.05),而净肉率从4月龄到8月龄持续显著增加(P＜0.05),巴美母羊的眼肌面积和巴美公羊的背肉厚从4月龄到8月龄持续显著增加(P＜0.05),而巴美公羊的眼肌面积和巴美母羊的背肉厚仅从4月龄到6月龄显著增加(P＜0.05).