苜蓿与红三叶黄酮提取物对肉羊屠宰性能及肉品质的影响

摘要

36只杜湖F1肉羊(父本为杜泊,母本为湖羊)随机分为3组:对照组、试验Ⅰ组(添加苜蓿黄酮)和试验Ⅱ组(添加红三叶异黄酮),每组12只,研究苜蓿黄酮与红三叶异黄酮对肉羊屠宰性能及肉品质的影响.结果发现:与对照组相比,试验Ⅰ组显著提高了羊肉的GHS-PX、SOD、亚麻酸、多不饱和脂肪酸含量(P﹤0.05).试验Ⅰ组显著降低了羊肉硬脂酸含量(P﹤0.05),但各组肉羊屠宰性能、大理石纹和肉色、氨基酸差异不显著.以上结果表明,苜蓿黄酮在提高羊肉品质方面具有更广阔的开发前景.