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周磊; 刘伟; 刘军平; 邹立强; 方志超;
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;
江西南昌 330047;
多酚氧化酶 ; 酒石酸 ; 相对酶活力; 热稳定性 ; 热敏性 ;
机译:超声波联合苹果酸对蘑菇(双孢蘑菇)多酚氧化酶活性和构象的影响
机译:超高压对蘑菇(双孢蘑菇)多酚氧化酶活性和结构的影响
机译:使用蘑菇(双孢蘑菇)帽上可见近红外高光谱成像预测多酚氧化酶活性。
机译:超声波与食品添加剂联合使用对多酚氧化酶活性的影响
机译:基因型和环境对红小麦和白小麦多酚氧化酶活性及相关特性的影响。
机译:高压处理对爱尔兰马铃薯品种多酚氧化酶活性植物化学成分和附近成分的影响
机译:pH和温度对荔枝果皮过氧化物酶和多酚氧化酶活性的影响pH和温度对荔枝果皮过氧化物酶和多酚氧化酶活性的影响
机译:生物分析法测定氰化物,氰化物代谢物和氰化物解毒剂对电极负载脂质双层膜中固定的细胞色素C氧化酶活性的影响
机译:降低可可豆中多酚氧化酶活性的方法,多酚氧化酶活性降低的可可豆和食品
机译:具有降低的多酚氧化酶活性和高多酚含量的可可豆
机译:多酚氧化酶活性降低且多酚含量高的可可豆
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