响应面法优化虾青素微胶囊制备工艺

摘要

微胶囊化包埋可减缓虾青素的氧化速度.以羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)、麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备虾青素微胶囊.在单因素试验的基础上,以虾青素微胶囊包埋率为响应值,以壁材比例、壁材质量浓度、蔗糖酯添加质量分数3个因素为响应因子,利用响应面法建立了二次回归实际方程模型,获得了制备虾青素微胶囊的最佳工艺条件为:m(HP-β-CD)∶m(麦芽糊精)=2.9∶1,壁材质量浓度0.21 g/mL,蔗糖酯添加质量分数2％,虾青素添加质量分数4％,喷雾进风温度170℃.按此最佳工艺条件制备的虾青素微胶囊包埋率达95.31％.