红酒中添加红色素的快速检测

摘要

根据红酒中花青素的化学性质以及常用红色素的特点,制备醋酸铅试纸,用于红酒中添加红色素的快速检测,本方法简便、快速、成本耗费低.同时建立毛细管电泳法分离测定假红酒中诱惑红、胭脂红和苋菜红的方法.考察缓冲溶液种类、缓冲溶液浓度、pH值、分离电压对分离测定的影响.在波长215 nm、分离电压15 kV、10 mmol/L NaH2PO4缓冲溶液(pH 11)中,诱惑红、胭脂红、苋菜红在6min内可得到较好地分离.