基于智能手机拍照功能快速检测红酒中抗氧化剂的方法

摘要

本发明提供一种基于智能手机拍照功能快速检测红酒中抗氧化剂的方法，该方法基于MnO2纳米片在氧气环境中能催化无色的3,3׳,5,5׳‑四甲基联苯胺（TMB）转化为蓝色的氧化态3,3׳,5,5׳‑四甲基联苯胺（oxTMB）的特性，并利用没食子酸将MnO2纳米片还原成二价锰离子来抑制TMB催化显色，通过智能手机拍照功能并分析样品颜色与没食子酸浓度之间的关系，达到简便快速检测红酒中抗氧化剂浓度的目的。本发明将日常生活中使用的智能手机作为便携式检测仪器，并结合纳米探针材料的优异特性应用到食品功效评价中，开拓了智能手机与纳米技术在食品快速检测领域的新应用。