Lactobacillus plantarum163产细菌素食品级培养基筛选及发酵条件优化

摘要

为获得Lactobacillus plantarum 163最佳食品级培养基,首先筛选出Lb.plantarum 163食品级培养基配方,即白菜汁200 mL/L、番茄汁50 mL/L、葡萄糖10g/L、K2HPO42 g/L,蒸馏水补足至1L.Plackett-Burman试验设计筛选出Lb.plantarum 163食品级培养基配方的关键因子,即接种量、K2HPO4添加量、pH值和大白菜汁添加量.通过Box-Behnken试验构建了Lb.plantarum 163食品级培养基二次多项式模型,得到理想发酵条件,即K2HPO41.89 g/L、大白菜汁341.5 mL/L、接种量3.56％、pH 6.95,其抑菌活性比优化前增加30％以上.