赋型剂食品改善活性成分生物利用率研究进展

摘要

赋型剂食品是指一类本身不具有生物活性,但能提高与其共同摄入活性成分功效的食物.近年来,越来越多的活性成分被应用于食品、药品及保健品中,较低的生物利用率是制约其开发利用的主要因素.随着赋型剂食品概念的提出,通过赋型剂食品组分与结构改善活性成分生物利用率的研究日趋成为科研工作者研究的热点.本文综述了国内外近年来关于赋型剂食品组分与结构改善不同活性成分生物利用率的研究进展,旨在为赋型剂食品开发研究提供理论参考.