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朱亚军; 叶韬; 鲁玉凤; 夏立志; 刘松昆; 卢曜昆; 姜绍通; 林琳; 陆剑锋;
合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽省农产品精深加工重点实验室,农产品生物化工教育部工程研究中心;
亲水胶; 鲢鱼糜; 蟹肉; 混合凝胶; 磷酸化;
机译:转谷氨酰胺酶对鱼糜和早熟中华绒螯蟹肉凝胶特性的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪肉和鱼糜混合物品质和凝胶特性的影响
机译:鱿鱼墨酪氨酸酶和单宁酸混合物对沙丁鱼鱼糜凝胶性能的影响
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:鱿鱼墨水酪氨酸酶和单宁酸的混合物对沙丁鱼鱼糜凝胶性能的影响
机译:沙丁鱼鱼糜凝胶受盐浓度,混合,热处理和水分的影响
机译:影响鱼糜凝胶中蛋白质分解的因素。项目状态报告,
机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
机译:用于添加冷冻鱼糜的品质改良剂及使用其的冷冻鱼糜的制造方法
机译:制备鱼/鱼糜基食品,包括将鱼糜基与添加剂混合,形成食品,蒸,冷却,调理,用油基液体回收,调理和巴氏灭菌
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