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曹莼; 陆启玉; 刘紫鹏; 李盘欣;
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;
河南南街村(集团)有限公司,河南漯河462000;
冷冻面条; 面粉改良剂; 粉质质量; 冻融稳定性; 微观结构;
机译:通过发酵和压力加热(使用发酵和高压灭菌冷却,通过发酵和压力加热改变抗性淀粉型III型木薯粉水平的抗性淀粉型III型木薯粉水平 - (使用发酵和高压灭菌 - 冷却改性的木薯粉抗性淀粉型III型III型)
机译:用绿色香蕉粉代替木薯淀粉对两种小吃的营养,颜色,质地和感官品质的影响。
机译:基于豌豆淀粉和瓜尔胶对储存期“瓦伦西亚”橙色营养品质的生物复合食用涂层的影响
机译:挤出条件对小麦粉和木薯淀粉面食品质的影响
机译:使用多磷酸盐来维持整个熟的,低温冷冻的龙虾(美洲大螯虾)的产量和质量,并使用山梨糖醇和生育酚来维持整个熟的,低温冷冻的蟹(抗癌螃蟹)的质量。
机译:木薯粉和木薯粉短饼干的品质特性研究
机译:木薯淀粉和玉米淀粉生物膜对'汤米阿特金斯'芒果采后品质的影响木薯淀粉和玉米淀粉生物膜对'汤米阿特金斯'芒果采后品质的影响
机译:冷冻干燥条件对肉酱意大利面品质的影响
机译:熟面条谷物粉的品质改良方法,熟面条谷物粉和熟面条的品质改良方法
机译:通过将瓜尔胶和木薯淀粉与羟丙基淀粉混合酯化,制得具有像唐多玛(Dondoma)一样的耐嚼质地和耐切割性的ICES,以及通过稠密的丙烯基淀粉混合淀粉,然后控制固体总含量和膨胀率的ICES
机译:面条的谷粉成分,包括torikeikere粉和面条的谷粉零食面
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