1-甲基环丙烯对桃果实成熟软化调控的影响

金昌海; 阚娟; 王红梅; 索标; 汪志君

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1-甲基环丙烯对桃果实成熟软化调控的影响

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以"雨花三号"桃果实为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后对桃果实乙烯生物合成途径和细胞壁降解相关酶的影响.结果表明:1-MCP处理能够延缓果实后熟软化进程,降低了桃果实乙烯释放量,并抑制了果实快速软化阶段的ACC氧化酶(AC0)的活性;对多聚半乳糖醛酸酶(PG)和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-AF)活性均表现一定的抑制作用.

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来源
《食品研究与开发》|2006年第11期|153-156|共4页
作者
金昌海; 阚娟; 王红梅; 索标; 汪志君;
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作者单位

扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001;

扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001;

扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001;

扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001;

扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
桃; 1-甲基环丙烯(1-MCP); ACC氧化酶(AC0); 多聚半乳糖醛酸酶(PG); α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-AF);
入库时间 2022-08-17 12:18:59

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