魔芋多糖的改性及对小鼠抗氧化能力的影响研究

黄祖良; 赵进; 覃维雪; 黎昊灵; 梁威丽

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魔芋多糖的改性及对小鼠抗氧化能力的影响研究

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以研究魔芋多糖的改性及改性后的魔芋多糖对小鼠抗氧化能力的影响为目的.用氢化可的松导致小鼠"阳虚"模拟衰老模型,测定海马与血清中的超氧化物歧化酶(SOD)及丙二醛(MDA)的含量.试验证明,改性魔芋多糖与未改性魔芋多糖比较能显著提高SOD的含量,降低MDA的含量.改性后的魔芋多糖的抗氧化能力优于未改性的魔芋精粉.

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来源
《食品研究与开发》|2006年第4期|137-138,136|共3页
作者
黄祖良; 赵进; 覃维雪; 黎昊灵; 梁威丽;
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作者单位

右江民族医学院,广西,百色,533000;

右江民族医学院,广西,百色,533000;

右江民族医学院,广西,百色,533000;

右江民族医学院,广西,百色,533000;

右江民族医学院,广西,百色,533000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
魔芋多糖; 改性; 超氧化物歧化酶; 丙二醛; 抗氧化能力;
入库时间 2022-08-17 12:18:51

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