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紫甘蓝色素提取条件的研究

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摘要

以紫甘蓝为原料,采用含水乙醇、稀酸及酸性乙醇提取出天然的紫甘蓝色素,结果表明用酸性乙醇作提取溶剂较好,最佳的提取工艺条件为:溶剂量为1:2,酸性乙醇的浓度为20%,在45℃的温度下,浸提3 h.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2006年第3期|42-43|共2页
作者
潘文洁; 吕文虎;
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作者单位

安徽工程科技学院,安徽,芜湖,241000;

安徽工程科技学院,安徽,芜湖,241000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
紫甘蓝; 紫红色素; 提取;
入库时间 2022-08-17 12:18:52

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