中学校理科における酸・アルカリの実験に用いる抽出乾燥ムラサキキャベツ色素の教材研究

摘要

The red cabbage pigment is used as a teaching material for acid alkaline experiment in lower secondary school science. However, the acid alkaline experiment is scheduled on November and December, and it is difficult to obtain the red cabbage in these months. Thus, in the present study, to develop a new teaching material using red cabbage for acid alkaline experiment, we examined that the suitable method for extraction of red cabbage pigment; the degree of color development on the dried extract of the red cabbage pigment; the preservation period of the dried extracts.%平成20年に文部科学省より告示された新学習指導要領において，中学校理科1分野「化学変化とイオン」の学習が第1学年から第3学年へ移行された．それに伴い，「化学変化とイオン」の学習に含まれる「酸・アルカリ」「中和と塩」の単元も移行された，本単元では「酸とアルカリの性質を調べる実験を行い，酸とアルカリのそれぞれの特性が水素イオンと水酸化物イオンによることを知ること」を目標としており，さらに「pH についても触れること」と記載されている，これらの目標を達成するための具体的な実験内容としては，酸ヤアルカリの水溶液による指示薬の色の変化を観察することなどが挙げられており，中でも「酸・アルカリ」の実験では，ムラサキキャベツ指示薬を用いたpH 測定実験が多くの教科書で取り上げられている．