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平衡营养的浓香植物蛋白奶生产关键技术

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摘要

以花生和大豆为主要原料,以适当的配比平衡产品的营养价值,并提高产品中蛋白质的氨基酸评分;通过升香和稳定化工艺,得到香味浓郁和稳定性良好的花生奶.

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来源
《食品研究与开发》|2006年第2期|99-102|共4页
作者
刘玉田; 孙祖莉;
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作者单位

烟台大学食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005;

烟台大学食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
平衡营养; 升香; 稳定化; 植物蛋白奶;
入库时间 2022-08-17 12:18:50

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