正交试验优化木薯微孔淀粉的工艺研究

摘要

利用α-淀粉酶制备木薯微孔淀粉.通过L9(34)正交试验,研究酶用量、pH值、反应温度和反应时间对微孔淀粉吸附性能的影响.实验证明:木薯微孔淀粉对柠檬黄色素、油脂的吸附性能好于木薯淀粉对柠檬黄色素、油脂的吸附性.并得出利用α-淀粉酶制备木薯微孔淀粉的最佳工艺条件是:酶用量为1.0%,pH值为4.67,温度为50℃,反应时间为16 h.