摘要:采用硫酸化修饰方法对酵母葡聚糖进行结构修饰.通过对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)、超氧化物阴离子、羟自由基的清除试验,测定硫酸化酵母葡聚糖(sGSC)的抗氧化活性;通过测定硫酸化酵母葡聚糖(sGSC)对金黄色葡萄球菌ATCC25923,表皮葡萄球菌ATCC12228,猪链球菌(Streptococcus suis)ATCC43765,粪肠球菌(Enterococcus faecalis) ATCC 19433,大肠杆菌(Escherichia eoli) CVCC231,耐药金黄色葡萄球菌NY3的最小抑菌浓度的测定,评价sGSC体外抗菌活性.结果表明:sGSC对DPPH、超氧化物阴离子、羟自由基的清除率均随着sGSC的浓度的增加而增加,在浓度为5mg/mL时,对三种自由基的清除率分别为89.72%、42.16%、83.41%.表明sGSC对三种自由基均有较好的清除作用,表现出了较好的抗氧化活性.sGSC对金黄色葡萄球菌,表皮葡萄球菌,猪链球菌,粪肠球菌的最小抑菌浓度均为80mg/ml,而大肠杆菌为40mg/ml,表明sGSC对这几种菌均具有一定的抑菌作用。