发酵普洱茶中酵母菌载体的制备研究

摘要

酵母菌作为普洱荼发酵过程中的优势菌种,是形成普洱茶甘、滑、醇品质风格的重要因子.通过对发酵普洱荼中酵母菌的分离、纯化及其载体制备的试验,以确定酵母菌和载体之间的比例.为研究普洱茶发酵过程中人工添加酵母菌,进一步改善传统发酵方法,提高普洱茶的品质提供理论参考.