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搅拌凝块干酪的加工工艺

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摘要

搅拌凝块法是一种半硬质干酪的制造方法,通过研究实践介绍搅拌凝块干酪的加工工艺及其操作要点.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2007年第8期|100-102|共3页
作者
王洪军; 王海凤;
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作者单位

天津市中芬乳品研究培训中心;

天津;

300222;

天津市中芬乳品研究培训中心;

天津;

300222;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
搅拌凝块干酪; 加工工艺; 操作要点;

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