食品中金属元素的检测方法

摘要

针对食品中危害人体健康的主要有害金属元素,总结了包括物理法、化学法、生物法在内的一系列实用、方便、可行的检测方法,探讨了每一种具体检测方法的原理及其优缺点,指出不同检测方法的使用范围、检测底限以及其在使用过程中存在的问题.