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山楂提取物抗氧化能力的研究

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摘要

采用清除DPPH·自由基法,研究山楂提取物的抗氧化能力,并以IC50值为指标,比较山楂提取物、Vc和槲皮素的抗氧化能力.结果表明:山楂提取物具有较强的抗氧化能力,抗氧化能力Vc>槲皮素>山楂提取物.

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来源
《食品研究与开发》|2008年第11期|19-21|共3页
作者
赵二劳; 王丽娟; 李满秀;
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作者单位

忻州师范学院,化学系,山西,忻州,034000;

忻州师范学院,化学系,山西,忻州,034000;

忻州师范学院,化学系,山西,忻州,034000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
山楂提取物; DPPH·; 抗氧化;
入库时间 2022-08-17 12:18:35

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