双相溶剂萃取技术提取酱油渣中油脂和大豆异黄酮的研究

摘要

利用正己烷-乙醇-水构成的双相溶剂萃取技术同时从酱油渣中提取油脂和大豆异黄酮,采用正交设计方法,考察温度、时间、乙醇浓度、乙醇用量、正己烷用量对油脂和大豆异黄酮提取率的影响,并用极差分析方法对正交试验结果进行分析.确定最优的提取条件:温度60℃、乙醇浓度80%、乙醇用量0.071 g/mL、正己烷用量0.1 g/mL、时间2 h,在此条件下,油脂提取效率为99.2%,大豆异黄酮提取效率为94.5%.