红龙果肉茎的营养成分分析

摘要

为了更好地开发利用红龙果这一植物原料,对红龙果肉茎的常规成分、氨基酸组成、维生素及矿物元素,以及一些特殊的功能性成分进行分析结果显示:红龙果肉茎干物质以多糖含量较高,为5.21g/100g鲜肉茎,SOD酶活高达84000U/100g鲜肉茎,尼克酸含量高达8.05mg/100 g鲜肉茎,还含有多种微量矿物元素和维生素.