彩色马铃薯及其花色苷研究进展

牟杰; 马越; 李新华; 赵晓燕

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彩色马铃薯营养丰富,并被认为是潜在的天然色素花色苷来源.主要介绍彩色马铃薯国内外的育种栽培现状和其中主要色素花色苷提取纯化、含量测定、组分鉴定方法,及彩色马铃薯的应用前景.

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来源
《食品研究与开发》|2009年第2期|155-158|共4页
作者
牟杰; 马越; 李新华; 赵晓燕;
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作者单位

沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161;

国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100097;

国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100097;

沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161;

国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100097;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
彩色马铃薯; 天然色素; 花色苷;
入库时间 2022-08-17 12:18:16

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