彩色马铃薯

摘要： 为明确红玫瑰和黑金刚2个彩色马铃薯品种的营养品质,以荷兰15号为对照、适宜晋中地区栽培的2个彩色马铃薯品种为试验材料,测定并评价质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、薯肉颜色、芽眼深浅、芽眼个数)和营养参数(干物质、淀粉、可溶性蛋白质、花青素、黄酮的含量及抗氧化能力)指标。结果表明,红玫瑰表现为红皮红肉,黑金刚为紫皮紫肉,二者单薯重均高于荷兰15号,芽眼个数较少且较浅;2个彩色马铃薯品种的营养物质含量均明显高于荷兰15号,其中黑金刚的淀粉、花青素、黄酮含量和抗氧化能力高于红玫瑰。综合比较,红玫瑰和黑金刚2个适宜晋中地区栽种的彩色马铃薯品种品质良好、营养价值较高,在丰富晋中地区马铃薯的种植资源方面具有较大的开发利用空间。

摘要： 为考察花色苷在马铃薯块茎中的含量分布差异,探讨兼具代表性和经济性的科学取样方法。试验选取颜色不同的三个彩色马铃薯品种(系):黑金刚、品系21-1和剑川红作为试验材料,从块茎大小、薯块纵向、横向三个角度分析了马铃薯花色苷的含量差异。结果表明:同株采收的马铃薯,大、中、小薯间花色苷含量存在显著性差异(P<0.05),差异程度受品种(系)因素影响;同一块茎中,花色苷含量沿横向分布存在显著性差异(P<0.05),横向分布上薯皮中花色苷含量显著高于薯肉。其中,剑川红薯皮中花色苷含量约是薯肉中的7倍,黑金刚薯皮中花色苷含量约是薯肉中的2.5倍,品系21-1薯皮中花色苷含量比薯肉中高1.5倍;在纵向分布上,花色苷含量亦存在显著性差异(P<0.05)。其中,黑金刚与21-1的块茎顶部和脐部花色苷含量显著高于中部,剑川红的块茎顶部花色苷显著高于中部和脐部;部分取样对整体的代表性方面:分别以块茎纵切后按取对角2份、随机取1份和取整薯三种方式取样,花色苷在三种取样方式下测定结果差异不显著(P˃0.05),表明通过纵切取少部分薯块样本即可满足对整体块茎花色苷含量水平的有效定量;样品打浆与样品研磨相比,显著降低了块茎花色苷的含量测定结果(P<0.05),不适用于研究分析。因此,纵切取对角的取样方式适用于马铃薯花色苷含量检测时块茎取样。

摘要： 目前植物花青素合成机理研究深入,但花青素降解机制及组分变化研究鲜少。储藏过程对彩色马铃薯品质影响较大,然而关于储藏期间马铃薯块茎中花青素含量及组分变化的规律及机制研究尚不完全清楚。本试验测定了不同储藏期间的2种彩色马铃薯的花青素含量、组分,还原糖含量。同时,利用qRT-RCR对花青素代谢相关基因(StPAL、StC4H、St4CL、StF3’H、StDFR、StUFGT、StF3’5’H、StAN1和StbHLH1)表达量进行分析。结果表明,随着储藏时间延长,花青素的总含量下降,主要组分减少,所有基因表达量均降低(黑金刚中StDFR例外),变化规律与花青素的降解规律基本一致;还原糖储藏期间缓慢升高可能影响花青素变化。本试验研究结果对彩色马铃薯储藏期间花青素含量的保持具有指导意义,可为彩色马铃薯品种的选育及资源的合理利用提供理论参考。

摘要： 彩色马铃薯较普通栽培马铃薯具有更丰富的营养物质,特别是富含抗氧化物质花青素,是近年来育种家研究的焦点。迄今为止开发的马铃薯SSR引物数量有限,特别是彩薯相关的SSR引物。本研究基于马铃薯全基因组序列利用MISA软件对SSR位点进行了分析。研究发现,在马铃薯全基因组序列中共获得218,997个SSR位点,平均3.39 kb出现一个SSR位点。单核苷酸是主要重复类型,占总SSR的62.05%,其次是二核苷酸和三核苷酸,所占比例为22.39%和13.11%。6种核苷酸类型的重复次数分布在5~746次,以5~10次为主,占总SSR的60.9%。在检测到的全部SSR中,共获得215种基元类型,除六核苷酸重复类型外,其他5种核苷酸重复类型的优势基元均以含有A/T-的基序为主。SSR基序长度主要分布在12~20 bp之间,占全部SSR的43.19%。通过Primer 5共设计出100对SSR引物,利用彩薯双亲的DNA初步筛选出48对可以扩增出条带的引物,有效扩增率达48%。进一步验证引物的有效性,随机选择F2群体的6个单株进行PCR扩增,筛选出条带清晰稳定,多态性较高的引物26对,平均多态性比率为72.52%。本研究结果表明马铃薯全基因组SSR位点数量丰富、类型多样,具有中等的多态性。开发的引物多态性较高,可用于彩色马铃薯SSR标记的开发,遗传多样性分析和指纹图谱构建等方面的研究,为进一步挖掘花青素含量相关基因提供科学依据。

摘要： 为分析中国彩色马铃薯研究现状,采用文献计量学统计方法,以中国知网(http://www.cnki.net/)为数据源,对2010~2020年中国彩色马铃薯领域研究文献进行了论文数量、年份分布、期刊分布、省份分布和研究内容统计分析。中国彩色马铃薯领域发文量总体较少,四川、甘肃和云南对彩色马铃薯研究较多,浙江开展的研究最为深入全面。彩色马铃薯研究学科分布主要集中在农作物和轻工业,研究内容最多的是遗传育种和引种栽培,加工方向食品类开发较多,医用开发方面还停留在前期原理探索过程。总体来说,中国彩色马铃薯研究工作不够深入,优秀的彩色马铃薯品种较少,整体产量偏低,产中产后研究不够深入,马铃薯花青素提取的工艺成本较高,在工业、医学等彩色马铃薯能产生极高经济附加值的领域未有成熟的产品,制约了彩色马铃薯产业的发展。

摘要： 以彩色马铃薯和亚临界萃取杏仁油之后的杏仁粕为原料,加工制作一款曲奇饼干。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,采用响应曲面方法进行了工艺优化,建立了不同物质添加对曲奇感官影响的回归方程为Y=89.35+1.86A+1.69B+0.75C-2.50AB+0.34AC-0.77BC-4.98A^(2)-2.81B2-2.50C2,当彩色马铃薯用量11g,杏仁粉用量22 g,低筋面粉用量41 g,黄油用量35 g,白砂糖用量17 g,牛奶用量20 g,食盐用量1 g时,按此工艺配方制成的彩色马铃薯杏仁粕曲奇饼干感官得分为89.69分,与预测值89.71分接近。彩色马铃薯杏仁粕曲奇饼干产品纹路清晰、色泽均匀、口感酥脆,除具有曲奇特有的香气外,还具有杏仁独特的香味,感官品质较好。

摘要： 采用SRAP标记对收集的24份彩色马铃薯种质资源遗传多样性进行分析,探讨其遗传多样性及种质间亲缘关系,以期为彩色马铃薯种质资源高效利用及新品种选育奠定基础。结果表明,14对SRAP多态性引物共检测到74个多态性位点,多态性信息量(PIC)均值为0.87,有效等位基因数(Ne)均值为1.61,Nei’s遗传多样度(H)均值为0.36,Shannon信息指数(I)均值为0.54。24份彩色马铃薯种质间遗传相似系数介于0.45~0.78之间,均值为0.61,表明供试海雀稗种质间存在较大遗传差异。聚类分析显示,当GS=0.61时24份彩色马铃薯种质被划分为四大类群。主成分分析发现,Ⅲ、Ⅳ类群间有重叠现象,说明它们之间亲缘关系较近。24份彩色马铃薯种质具有较丰富的遗传多样性,可通过进一步研究应用于新品种选育。

摘要： 近几年,随着人们对彩色食品的偏爱,马铃薯的研究热点也开始转向红、紫、蓝等彩色马铃薯.彩色马铃薯富含花青素,营养价值丰富.花青素的富集使得彩色马铃薯具有抗氧化、抗衰老、防癌、降脂、增强体质等保健功能.综合国内外对彩色马铃薯种质资源方面的研究,介绍了彩色马铃薯种质资源创新情况及常见栽培品种;论述了马铃薯花青素种类、花青素生物合成相关的基因以及光照、温度、糖对花青素生物合成的影响.随着人们对花青素生物合成基因的研究,必然会培育出更多优质的彩色马铃薯新品种.

摘要： 对彩色马铃薯在甘肃高寒阴湿区引种进行了2年随机区组试验.结果表明,黑金刚和红美2个彩薯品种生育期偏早、植株生长好、经济性状优良、单株生产力高、每667m2折合平均产量达2.66t和2.29t,可作为普通马铃薯的搭配品种种植.

摘要： 该研究以转彩色马铃薯StAN1基因烟草为材料、野生型烟草(WT)为对照,测定分析转StAN1基因烟草在种子萌发期、幼苗期和苗期对干旱(甘露醇)处理的耐受情况,并对苗期旱热共同胁迫的耐受情况进行测定分析,以探讨彩色马铃薯StAN1基因的功能,为耐旱彩色马铃薯育种提供新路径.结果显示:(1)转StAN1基因烟草鉴定显示,阳性率为82.6％,且转基因烟草的叶片明显变紫,花青素含量极显著高于野生型烟草.(2)在培养基甘露醇浓度为150 mmol/L时,点播在培养基上的转基因烟草种子第5天时的萌发率达到了7％,是野生型烟草萌发率的2.3倍.(3)在甘露醇浓度为0和100 mmol/L的培养基上竖直培养时,转基因烟草的根长分别是野生型烟草的1.46和1.30倍,根长比野生型烟草显著增长.(4)在干旱胁迫下,转基因烟草幼苗叶片中的脯氨酸含量以及超氧化物歧化酶活性均显著高于野生型烟草,丙二醛含量均显著低于野生型烟草.(5)转基因烟草LEA基因和ERF基因在干旱和旱热处理中的相对表达量均高于野生型烟草.研究表明,StAN1基因在提高植物花青素含量的同时也提高了植物的耐旱性.

摘要： 彩色马铃薯富含花青素,具有抗氧化、抗癌,保护视力等功能.近10年来,针对马铃薯花青素的研究已成为热点,主要介绍了花青素的结构、提取纯化方法、生物合成与表达调控以及其生物学活性,为彩色马铃薯花青素的进一步开发利用提供理论基础.

摘要： 彩色马铃薯具有重要的营养价值与经济价值,近年来更多科研工作者关注到彩色马铃薯.文章就彩色马铃薯花青素种类与含量、合成、种质资源和品种选育等方面进行了综述,为高品质彩色马铃薯品种选育相关研究提供参考.

摘要： 为了解彩色马铃薯受病毒侵染情况和感染病毒种类,提高脱毒效果,保证繁育高质量的种薯.试验采用RT-PCR病毒检测技术,对23份彩色马铃薯样品进行6种病毒(PVX、PVY、PVA、PVS、PVM和PSDVd)检测.结果表明,23份样品主要受PVY、PVS和PVA这3种病毒的侵染,其中感染率最高的是PVY为86.9％,未检测出PVM,病毒感染率发生由高到为:PVY>PVS>PVA>PVX>PSTVd>PVM.

摘要： 2009年，南方中心引进彩色马铃薯材料，从中选出了AC0338，AC0151，AC0099，AC1079等优良品系，为恩施州彩色马铃薯推广应用奠定了基础，同时开展彩色马铃薯育种工作。本文简要介绍恩施州彩色马铃薯的引种概况、经过，重点阐述了近2年来杂交育种过程中彩色马铃薯资源的利用及配组情况，分析了恩施州彩色马铃薯育种及生产应用中存在的问题，提出了解决的措施，展望了彩色马铃薯在恩施州的应用前景：加大育种进度，作好推广宣传，同时认定特色品种，促进产业发展，并争取政策扶持，降低农民风险。

摘要： 通过对彩色马铃薯花色苷提取与测定条件研究表明,彩色马铃薯花色苷提取的最佳工艺为乙醇体积分数为70％,提取温度为75°C,液料比1:10(g:mL);而pH示差法测时的最大吸收波长为535nm,最佳反应时间为90min.同时,HPLC法对不同马铃薯彩色马铃薯中花色苷组分与含量测定结果表明,不同基因型间色素种类与含量差异较大,但普遍含有矢车菊色素,其次是矮牵牛色素;就薯肉颜色类型言,红色薯肉块茎中主要舍有矢车菊色素和矮牵牛色素,而紫色薯肉块茎中则飞燕草色素、锦葵色素、芍药色素和天竺葵色素明显偏高;而交不同基因型花色苷总量而言,颜色较深的Adirondack和Congo,花色苷含量也较高,且种类也最为丰富。

摘要： 在中国,随着社会的发展和人们生活水平的提高,彩色马铃薯逐渐被国人所认识,发展彩色马铃薯产业,也是我们国家发展的趋势。重庆按“314”部署的发展,很快会成为中国西部经济发展的领头羊,在重庆发展彩色马铃薯产业,将会大有作为。本文介绍了重庆马铃薯产业的发展现状，简述了彩色马铃薯的特点，并分析了重庆发展彩色马铃薯的优势和前景。

摘要： 彩色马铃薯正在成为国内外马铃薯研究热点.本文总结了2000～2006年间云南省农科院马铃薯研究开发中心在冬季彩色马铃薯育种工作中的主要研究概况和进展,显示已经选育出2个彩色马铃薯品系正在参加区域试验,预计2008年提交新品种审定.该文还提出了当前彩色马铃薯育种中存在的产量低、块茎小等问题,展望了彩色马铃薯育种和生产的发展趋势. 2004昆明世界马铃薯大会期间,新华社于2004年4月7日发布了"云南农科院育出彩色马铃薯"的消息,随后中国中央电视台等100余家新闻网站转载报道了此新闻,引起了业内人士的广泛兴趣,常常有人来电来函打听研究进展.为了报答大家的关心,本文利用2006年全国马铃薯大会的机会将云南农科院冬季彩色马铃薯育种的最新进展情况介绍,以便马铃薯界同行开展彩色马铃薯开发利用研究。

摘要： 一种真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色地瓜脆片的新工艺，其特征在于：其工艺流程为：原料挑选、清洗去皮、二次挑选和修检、精密分切、漂洗淀粉、漂烫杀青、清水冷却、振动或离心沥水、速冻隧道或冷库速冻、真空油炸及真空脱油、均匀调味、包装及金属异物检测、成品装箱入库。本发明通过真空冻炸新工艺试制加工出来的苹果脆片、彩色地瓜脆片、彩色马铃薯脆片、猕猴桃脆片、柿子脆片、桃子脆片、蘑菇脆片、胡萝卜脆片等片型平整如初、颜色接近原料本色、营养丰富、口感香酥、厚薄均匀、超低的含油率。

摘要： 本发明涉及一种护色剂及其在彩色马铃薯脆片中的应用。所述护色剂包括如下重量份的组分：苦荞10～15份，阿拉伯树胶3～5份，L‑色氨酸1～2份。本发明所述的彩色马铃薯脆片的制备方法包括：马铃薯薄片经热蒸汽处理后，浸渍于所述护色剂的溶液中同时进行脉动压力处理，之后再置于色素溶液中同时进行真空浸渍，最后浸入食用油同时进行真空油炸处理。采用本发明所述的护色剂，同时优化整合脉动压力处理、真空浸渍及真空油炸处理技术，所得马铃薯薄片产品品质好，营养丰富，脆度高，色泽鲜艳，聚丙烯酰胺含量低，食品安全性高，成本低，附加值高。

摘要： 本发明属于食品领域，涉及一种具有抗氧化功能的彩色马铃薯饮料及其制备方法。本发明以彩色马铃薯全粉为原料，经粉碎筛分、护色酶解、粗滤、调配、添加稳定剂、均质、灌装、灭菌、冷却后得到彩色马铃薯饮料。本发明彩色马铃薯饮料的制备方法解决了彩色马铃薯饮料加工过程中颜色的褐变、饮料体系不稳定、风味特殊的问题，最大程度利用了马铃薯中的可用成分，从而极大程度保留了马铃薯中抗氧化物质花色苷，并且制备过程中花色苷的破坏极少，饮料风味、口感佳，与其他同类饮料相比具有很强的抗氧化功能。

摘要： 本发明涉及一种彩色马铃薯耐盐性相关StDof2蛋白及其编码基因与应用。所述StDof2蛋白的氨基酸序列如序列表中序列1所示，所述编码基因的核苷酸序列如序列表中序列2所示。通过应用，其转基因烟草比非转基因烟草耐盐性和耐ABA性显著提高，丰富了培育高耐盐作物的基因资源。

摘要： 一种真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色地瓜脆片的新工艺，其特征在于：其工艺流程为：原料挑选、清洗去皮、二次挑选和修检、精密分切、漂洗淀粉、漂烫杀青、清水冷却、振动或离心沥水、速冻隧道或冷库速冻、真空油炸及真空脱油、均匀调味、包装及金属异物检测、成品装箱入库。本发明通过真空冻炸新工艺试制加工出来的苹果脆片、彩色地瓜脆片、彩色马铃薯脆片、猕猴桃脆片、柿子脆片、桃子脆片、蘑菇脆片、胡萝卜脆片等片型平整如初、颜色接近原料本色、营养丰富、口感香酥、厚薄均匀、超低的含油率。

摘要： 本发明提供了一种含有彩色马铃薯的猪饲料及其制备方法与应用。包括以下重量份的原料：彩色马铃薯65‑75份；豆粕10‑20份；麸皮8‑12份；菜籽饼3‑7份；粗饲料发酵剂0.2‑0.5份。本发明的猪饲料营养更丰富，蛋白含量更高，适口性更好，降低了饲养成本，提高了猪的抗病性能。

摘要： 本发明公开了一种彩色马铃薯花色苷提取方法，包括杀青、提取、沉淀、过滤、浓缩。因为花色苷随pH的变化会发生结构上的转换且花色苷的稳定性易受温度的影响，加热会使花色苷向着无色的查尔酮式结构转变，此外，花色苷在光下不稳定，为减少色花色苷降解，本发明采用冰乙酸甲醇溶液作为提取溶剂并在40°C避光减压浓缩；采用XAD‑7或AB‑8大孔树脂对花色苷粗提物进行纯化；真空冷冻干燥得花色苷粉末。本发明提取彩色马铃薯花色苷，可以安全、简便、经济地实现马铃薯资源的高值化利用，科学合理的提取和浓缩手段可以减少色花色苷降解，提取工艺的改进可以提高花色苷的提取率，大孔吸附树脂对彩色马铃薯花色苷的吸附率与解吸率显著提高，适用于工业化生产应用。

摘要： 本发明提供了一种彩色马铃薯无油低糖麦芬蛋糕及其制备方法。包括如下重量份的原料：彩色马铃薯450‑550份；鸡蛋80‑160份；酸奶80‑120份；牛奶40‑80份；香葱18‑22份；盐5‑7份；黑胡椒粉5‑7份；干乳酪60‑70份。本发明制备的蛋糕香味独特，口感绵软，颜色特别且营养丰富，蛋白质和钙含量也大大增加，极大的满足了市场上对健康营养饮食的需求，为市场增添了彩色马铃薯新产品。

摘要： 本发明公开了一种提高彩色马铃薯块茎花色苷产量的农艺方法，属于马铃薯繁育技术领域。将已脱毒且发芽的彩色马铃薯种薯和高光效马铃薯种薯置于灭菌基质中培养，幼苗长至7~10cm含4~5片叶时，前者作为砧木，后者作为接穗。将接穗去除多余叶片，仅留顶上2片小叶，沿茎两侧斜切形成楔形端；将砧木切去上部茎叶，仅留地上部2~4cm的茎，从中部劈开深4~6mm的接口。将楔形端插入接口使二者形成层紧密结合。将嫁接苗置于棚中培养6~8天，保持环境温度20~28°C湿度85~95%，然后移栽嫁接苗，浇透定根水，9~12天后按常规栽培流程进行田间管理。所述方法从促进彩色马铃薯块茎中花色苷合成，及提高块茎产量两方面，高效且快速的提高马铃薯花色苷产量，推广应用价值高，经济效益显著。

摘要： 本申请公开了一种酥脆营养彩色马铃薯锅巴及其制备方法，属于营养食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)蒸煮；(3)混合冷却；(4)压制切片；(5)油炸；(6)调味；(7)检验、包装。本申请提供的一种酥脆彩色马铃薯营养锅巴及其制备方法，原料安全，制备方法科学合理，最终制备的锅巴，不用任何化学添加剂仍可保持原有的天然色彩，营养丰富均衡，彩色马铃薯特有芳香，长期食用具有健康益处，老少兼宜，原料简单易得，工艺流程简单，具有较高的实用价值和良好的应用前景。