玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺

摘要

以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理,通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件.结果表明:温度为55 ℃、时间为2.0 h、pH 8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g).本工艺中最高产量可达0.212g/25 g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%.