醇溶蛋白

摘要： 【目的】探讨锌与杀虫剂配合喷施对小麦全粒及面粉富锌效果、蛋白质组分和人体每日吸收总锌(TAZ)的影响,阐明富锌效果存在差异的可能原因,以期为小麦农艺富锌方法提供可靠依据及高效可行的喷施方案。【方法】2016—2018年进行了两年田间试验,试验共设置了6个处理:喷蒸馏水(CK)、喷施0.1%吡虫啉(P)、喷施0.4%ZnSO_(4)·7H_(2)O(Zn)、喷施0.23%甘氨酸锌(GZn)、喷施ZnSO_(4)·7H_(2)O+吡虫啉(ZnP)、喷施甘氨酸锌+吡虫啉(GZnP)。测定小麦全粒、面粉及麸皮中的锌Zn、蛋白质、蛋白质组分、植酸等含量,并计算TAZ。【结果】不同喷施处理籽粒产量无显著差异,但喷锌显著提高籽粒锌携出量以及全粒、面粉和麸皮中锌含量。两季试验中,与CK相比,单独喷锌处理面粉锌含量分别提高了71%、120%,锌与吡虫啉配合喷施增幅为103%、127%。与单独喷锌处理(Zn、GZn)相比,锌与吡虫啉配合喷施(ZnP、GZnP)不会影响小麦富锌效果,且全粒、面粉中锌含量有增加的趋势,喷ZnSO_(4)·7H_(2)O的富锌效果优于喷甘氨酸锌,其中ZnP处理全粒和面粉中锌含量最高。全粒和面粉中锌含量与蛋白质、醇溶蛋白及谷蛋白含量间分别呈显著正相关。锌与吡虫啉配合喷施显著提高全粒、面粉中蛋白质含量。与CK相比,ZnP和GZnP处理面粉中蛋白质含量两年平均提高了19%和20%。不同喷施处理全粒和面粉中白蛋白、球蛋白组分无明显变化规律,ZnP和GZnP处理全粒和面粉中醇溶蛋白和谷蛋白含量显著提高。喷锌显著提高了小麦中锌的生物有效性,并且ZnP处理全粒及面粉中锌的生物有效性显著高于其他各处理。【结论】选择烟碱类杀虫剂如吡虫啉与ZnSO_(4)·7H_(2)O配合喷施,能提高全粒特别是面粉中蛋白质、醇溶蛋白、谷蛋白含量,从而进一步提高面粉锌含量、锌生物有效性,是一种克服人体缺锌问题且易于实际应用的有效方法。

摘要： 以苦杏仁醇溶蛋白(BAKG)为原料,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率及水解度为指标,筛选出酶解苦杏仁醇溶蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制酶解物(AGIH)的最佳蛋白酶,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率为指标,采用单因素和响应面设计实验选定制备AGIH所需的底物浓度、加酶量、pH值、最佳温度、酶解时间。并对该最佳酶解条件下制备活性酶解物的物理(pH、温度)稳定性和胃肠道稳定性进行研究。结果表明,木瓜蛋白酶为最佳蛋白酶,酶解最优工艺条件为底物浓度4.0%(m/V)、加酶量6000 U/g、pH 7.0、温度55°C、酶解时间6 h。根据上述条件下制备的AGIH抑制率为18.10%,IC50为17.66 mg/mL。制得的AGIH在高温、低pH、高pH条件下,或者经胃肠道模拟消化后,都具有较好的稳定性。研究结果为苦杏仁醇溶蛋白功能活性酶解物的开发利用提供了新的思路。

摘要： 我国面粉加工存在品质变异范围大以及优质高筋粉不足等问题,亟待开发安全有效的增筋剂。该研究探讨了木瓜蛋白酶联合沙蒿籽胶对面团的增筋作用与机理。研究结果显示,30.7°C条件下,3.9 U/g木瓜蛋白酶与1.1%沙蒿籽胶(质量分数)复配加入面粉,效果优于常用增筋剂偶氮甲酰胺。分析木瓜蛋白酶与沙蒿籽胶对面团作用显示,一定条件下,木瓜蛋白酶对面筋蛋白中的醇溶蛋白较谷蛋白有更快的酶解速度,相对提高表现高筋力的谷蛋白的蛋白占比,同时沙蒿籽胶以其高黏性和持水性增加湿面筋含量、面筋指数,两者共同作用提高面筋筋力以增大馒头比容。

摘要： 谷子[Setaria italica (L.) P.Beauv]是起源于中国的一种古老作物,营养价值高,富含人体所需的多种维生素、氨基酸和矿物质,具有抗旱、耐瘠薄、抗逆性强的特点,尤其适合在北方干旱和半干旱地区种植。杂种优势利用已经成为提高作物产量的有效途径,在谷子杂交种应用方面已经获得了一定突破。谷子杂交种是由不育系母本和恢复系父本配组育成的两系杂交种,且母本具有5%左右的自交结实率,因此在制种过程中不可避免地会导致杂交种中混杂一定的不育系自交种。此外,由于授粉时杂株花粉的污染、收获时的机械混杂以及收获后的处理程序等原因,也会导致杂交种中混有恢复系和其他假杂交种,从而严重影响谷子杂交种的纯度。这些假杂种或者几乎没有产量,或者产量明显低于真杂交种,它们的存在必然导致杂交种增产潜力得不到充分发挥。因此,如何有效地鉴定谷子杂交种的纯度,成为保证杂交种增产效果的重要一环。

摘要： 小麦醇溶蛋白(GLI)是小麦中的主要过敏原,为降低其致敏性,研究酶法改性对 GLI 致敏性的影响,并对酶解工艺进行优化。首先,以致敏性特征值OD_(450)为评价指标,筛选出碱性蛋白酶和复合蛋白酶进行同步酶解。然后以 OD_(450)和水解度为指标进行单因素试验,并通过响应面试验优化酶解工艺,得到降低 GLI 致敏性的最佳酶解工艺:酶添加量为 3 080 U/g,底物质量浓度为 32 g/L,酶解温度为 50.5 °C,酶解 pH 值为 7.48,酶解时间为 4 h。在此条件下,OD_(450)由未处理的 1.013 2 降至 0.363 5。SDS-PAGE 和Tricine-SDS-PAGE 电泳分析显示,双酶酶解比单酶酶解有更高的酶解效率。ELISA 和 Western blot分析显示,酶法改性降低GLI致敏性的效果明显,且最优酶配方(双酶)比单酶降低致敏性的效果更佳。

摘要： 以白酒糟醇溶蛋白(prolamin from distiller’s grains,PDG)和壳聚糖为基本成分制备添加乳酸链球菌素(nisin)和抗坏血酸(vitamin C,VC)的复合涂膜液。用此复合涂膜液对巨峰葡萄进行涂膜处理,在25°C条件下贮藏9 d,以外观、失重率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和丙二醛含量为检测指标,研究复合涂膜液对葡萄的保鲜效果。结果显示,在25°C条件下贮藏第9天时,PDG复合涂膜组和壳聚糖涂膜组的失重率和还原糖含量均显著小于未涂膜组(P<0.05),PDG复合涂膜组的失重率、硬度及丙二醛含量等指标均优于壳聚糖涂膜组,表明PDG复合涂膜和壳聚糖涂膜均有利于葡萄的贮藏,且PDG复合涂膜的保鲜效果优于单一壳聚糖涂膜。高含量的疏水性氨基酸残基组成赋予PDG良好的保湿性,增强PDG膜的阻氧性,有利于其发挥保鲜作用。

摘要： 本文介绍了小麦蛋白中面筋蛋白——醇溶蛋白和谷蛋白的研究现状,重点综述了这两种蛋白及其比例对馒头加工品质的影响,旨在探析面筋蛋白对馒头加工品质的影响机理,为更好地提高馒头加工品质提供理论基础.

摘要： 醇溶蛋白作为一种天然蛋白源,因其良好的生物学性能及安全性,受到越来越多的关注.但因其较强的疏水性能及较差的机械性,在工业上的应用受到限制.本文通过对国内外研究现状的对比,综述了醇溶蛋白的提取方法,重点对醇溶蛋白的应用及改性进行了介绍,旨在为醇溶蛋白的进一步开发利用提供参考.

摘要： 本文介绍了小麦蛋白中面筋蛋白——醇溶蛋白和谷蛋白的研究现状,重点综述了这两种蛋白及其比例对馒头加工品质的影响,旨在探析面筋蛋白对馒头加工品质的影响机理,为更好地提高馒头加工品质提供理论基础。

摘要： 高粱是重要的粮食和动物饲料,对生存环境要求不高,在许多恶劣的环境下也能正常生长,被认为是干旱地区农业可持续发展的主要作物之一。该文简要介绍了山西省高粱种植现状,分析了酚类化合物、醇溶蛋白、植酸与植酸磷物这几种物质对高粱饲用价值的影响,并有针对性的提出了提高高粱饲用价值的有效措施,以期给相关研究人员提供借鉴。

摘要： 高粱是全球重要的粮食作物和饲料作物,但是蛋白质的低消化率限制了其营养价值的发挥及在动物饲料配方中的应用.醇溶蛋白是高粱中蛋白质的主要成分,也被认为是影响高粱蛋白质和淀粉消化的主要因素.文章就高粱籽粒结构、醇溶蛋白特征及其影响高粱蛋白质和淀粉消化的机理进行综述,以期在实际生产中为国内饲料生产者与养殖者有效应用高粱提供参考.

摘要： 采用响应面设计优化从玉米黄粉中提取醇溶蛋白的技术工艺.结果表明,在提取温度温度48°C,乙醇体积分数70％,提取时间80min,料液比1∶8,pH值为8.0时,醇溶蛋白的提取率最高,达28.84％,纯度为89.73％.与商业玉米醇溶蛋白对比,颜色与溶解性相似,无异味.

摘要： 采用酸性聚丙烯凝胶电泳技术(A-PAGE)对来自中国新疆、俄罗斯西伯利亚及蒙古等地的35份野生新麦草Psathyrostachysjuncea种质进行醇溶蛋白的遗传变异分析,获得下述结果:(1)电泳共检测到37条醇溶蛋白条带,多态性条带37条,多态性条带比率高达100％;(2)种质间遗传相似系数变幅为0-0.8276,平均值为0.4509.这些表明了供试材料具有丰富的醇溶蛋白遗传多样性;(3)聚类分析将供试材料分成5类,相同或者相似生态地理来源的材料能够聚在一起,表明了醇溶蛋白带谱与其地理分布具有一定的相关性;(4)种质间的Shannon多样性指数H,=0.5796,类群平均多样性指数Hgroup=0.4835,其中类群内和类群间的遗传变异分别为83.42％和16.58％,这可能与新麦草异花授粉的繁育方式有关.本研究结果将为新麦草种质资源的保护和利用提供理论依据.

摘要： 以玉米淀粉的副产物玉米黄粉为原料,优化对醇溶蛋白及玉米黄色素的提取工艺.结果表明,提取玉米黄色素的最佳条件为:以无水乙醇为提取剂,固液比1:4,PH为5.0左右,温度55°C,提取时间2h;提取玉米醇溶蛋白的最佳条件为:以70％的酒精为提取剂,固液比1:3,PH5.5左右,温度55°C,提取时间6h.

摘要： α-醇溶蛋白是人们生活中消费最多的蛋白,由于含有引起乳糜泻(CD)的主要毒性肽成分,也是引起CD的最活跃的蛋白.为了解一粒小麦在小麦品质育种中的潜力,本文利用1对α-醇溶蛋白的特异引物,采用基因组PCR法从栽培一粒小麦中克隆α-醇溶蛋白新基因,共获得片段大小为856～882bp的4个基因序列,分别命名为AA-6、AA-8、AA-9和AA-21(GenBank登录号为JN831382～JN831385).其中,AA-8、AA-9和AA-21均在1 0 2位因C→T替换而导致TAG终止子出现成为假基因；AA-6由8 8 2个核苷酸构成,可编码293个氨基酸,与已知基因的最高同源性为99％,推断氨基酸序列具有α—醇溶蛋白的典型结构,是α-醇溶蛋白家族的新成员.

摘要： 本文以人工合成节节麦-黑麦双二倍体基因组DNA为模板,用小麦种子醇溶蛋白保守引物进行PCR扩增,经克隆测序获得了843～897bp共15个新的DNA序列,分别编码280～298个氨基酸.序列比对结果表明,它们具有α-醇溶蛋白基因的典型结构特点,是α-醇溶蛋白基因家系成员,其中有两个序列为同义突变.与来自粗山羊草属和黑麦属的α-醇溶蛋白基因的编码氨基酸建立系统树,结果表明, 14个DNA序列编码的氨基酸序列与粗山羊草属的相关序列聚在一起.

摘要： 采用酸性聚丙烯凝胶电泳技术(A-PAGE)对来自中国新疆、俄罗斯西伯利亚及蒙古等地的35份野生新麦草Psathyrostachys juncea种质进行醇溶蛋白的遗传变异分析,获得下述结果;(1)电泳共检测到37条醇溶蛋白条带,多态性条带37条,多态性条带比率高达100％;(2)种质间遗传相似系数变幅为0-0.8276,平均值为0.4509.这些表明了供试材料具有丰富的醇溶蛋白遗传多样性;(3)聚类分析将供试材料分成5类,相同或者相似生态地理来源的材料能够聚在一起,表明了醇溶蛋白带谱与其地理分布具有一定的相关性;(4)种质间的Shannon多样性指数Ht=0.5796,类群平均多样性指数Hgroup=0.4835,其中类群内和类群间的遗传变异分别为83.42％和16.58％,这可能与新麦草异花授粉的繁育方式有关.本研究结果将为新麦草种质资源的保护和利用提供理论依据.

摘要： 首次制备了小麦醇溶蛋白凝胶,研究了小麦醇溶蛋白溶液与凝胶的线性与非线性流变行为,考察了pH、蛋白质浓度、Ca2+浓度等对动态流变特性的影响.采用hybrid模型分析了溶液动态流变行为,考察了Ca2+、pH等对蛋白质亚浓溶液凝结构与动态流变行为的影响.醇溶蛋白分子由于静电作用而呈半柔性。旋转松弛时间及最长Zimm松弛时间均随pH增大而缩短，说明分子间作用力增强。醇溶蛋白在溶液中呈无规构象而不是球形，与杂化模型适用性相一致。在Ca2+存在下，200g·L-1醇溶蛋白溶液可形成弱凝胶。平台模量GN随Ca2+浓度增大而增大，在0.27mol·L-1Ca2+浓度时达到最大值，然后随Ca2+浓度增大而降低。G′和G″的交点对应于弱凝胶的缠结时间te=1/ωc，与Ca2+浓度有关。当ω＞ωc，G′~ω1/2,G″~ω2/3.

摘要： 以玉米淀粉的副产物玉米黄粉为原料，优化对醇溶蛋白及玉米黄色素的提取工艺。结果表明，提取玉米黄色素的最佳条件为：以无水乙醇为提取剂，固液比1:4，pH为5.0左右，温度55°C，提取时间2h；提取玉米醇溶蛋白的最佳条件为：以70％的酒精为提取剂，固液比1:3，pH5.5左右，温度55°C，提取时间6h。

摘要： 通过田间种植、醇溶蛋白电泳和SSR标记技术鉴定油菜杂交品种丰油701的纯度，比较分析鉴定的结果，验证了室内鉴定技术在油菜杂交品种纯度鉴定中应用的可行性，并对三种鉴定方法的优缺点进行了综合评价。

摘要： 一种在含水介质中和在酸存在下从谷蛋白制备富麦醇溶蛋白和富麦谷蛋白的方法，其特征在于将谷蛋白连续或不连续分散于水中直至干物质在5～30%之间为止，其中分散液的pH控制在4.4与4.8之间，及将谷蛋白-水混合物进行剪切处理，通过处理，此分散液能被连续或不连续地分离为富麦醇溶蛋白和富麦谷蛋白级分，由此获得其麦醇溶蛋白/麦谷蛋白比值至少为2.5的单一富麦醇溶蛋白级分，也获得其麦醇溶蛋白/麦谷蛋白比值小于0.8的单一富麦谷蛋白级分。

摘要： 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液的制备方法，该方法包括：先将植物甾醇溶于有机溶剂，再在超声条件下逐滴加入至玉米蛋白的醇溶液中进行混合，混合后继续进行超声波处理，得到纳米颗粒分散液；旋转蒸发所述纳米颗粒分散液，除去有机溶剂后，再加入去离子水形成玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液。本发明方法将超声波处理和反溶剂法进行有效结合，选择适宜的有机溶剂和玉米蛋白醇溶液，不仅制备过程耗时短、效率高，而且获得的乳液具有重力学稳定的性质，粒径小，且包埋率高。

摘要： 本发明涉及蛋白产品加工领域，公开了一种醇溶蛋白提取方法及该方法制得的醇溶蛋白。本发明提供的方法采用沸点较高的丙二醇替代传统方法中的乙醇作为提取溶剂，使得生产安全性得以提高。同时，本发明提供的方法进行醇溶蛋白制备时，提取率和产品纯度与传统乙醇提取的水平相当。并且，本发明提供的方法能够以较为简单的操作即实现对提取溶剂的回收和循环利用，极大降低了醇溶蛋白生产成本。

摘要： 本发明涉及一种水性醇溶蛋白（例如，玉米醇溶蛋白）组合物以及制备水性醇溶蛋白组合物的方法。所述组合物可用于油漆、印刷油墨、清漆、粘合剂、胶水、粘结剂（例如，用于纸的）、食品涂料等。

摘要： 本发明属于乳液制备领域，具体涉及一种酪蛋白酸钠/乳清蛋白纤维核/微胚乳玉米醇溶蛋白复合颗粒及其制备方法和应用。制备方法包括：将玉米醇溶蛋白溶液与乳清蛋白纤维核溶液混合，得到乳清蛋白纤维核/玉米醇溶蛋白复合颗粒；再与酪蛋白酸钠溶液混合，得到所述酪蛋白酸钠/乳清蛋白纤维核/玉米醇溶蛋白复合颗粒。本发明获得纳米颗粒微观结构中，酪蛋白酸钠提供了较强的排斥静电力，使玉米醇溶蛋白均匀镶嵌在乳清蛋白纤维核的网络结构中，这种新型的结构使Pickering乳液储藏稳定性更好，在食品加工和生物医药领域具有广阔的应用前景。

摘要： 一种在含水介质中和在酸存在下从谷蛋白制备富麦醇溶蛋白和富麦谷蛋白的方法，其特征在于将谷蛋白连续或不连续分散于水中直至干物质在5～30％之间为止，其中分散液的pH控制在4.4与4.8之间，及将谷蛋白－水混合物进行剪切处理，通过处理，此分散液能被连续或不连续地分离为富麦醇溶蛋白和富麦谷蛋白级分，由此获得其麦醇溶蛋白/麦谷蛋白比值至少为2.5的单一富麦醇溶蛋白级分，也获得其麦醇溶蛋白/麦谷蛋白比值小于0.8的单一富麦谷蛋白级分。

摘要： 本发明公开了一种负载有白藜芦醇的小麦醇溶蛋白/海藻酸钠复合纳米粒子制备方法，将小麦醇溶蛋白溶解于70％乙醇中得到小麦醇溶蛋白乙醇溶液；将海藻酸酸钠溶于去离子水中，25°C充分搅拌过夜得到海藻酸钠溶液；小麦醇溶蛋白乙醇溶液中加入白藜芦醇得白藜芦醇‑小麦醇溶蛋白乙醇溶液；将白藜芦醇‑小麦醇溶蛋白乙醇溶液注入pH为4.9的去离子水中，并搅拌得到包埋白藜芦醇的小麦醇溶蛋白纳米粒子；将海藻酸钠溶液添加在包埋白藜芦醇的小麦醇溶蛋白纳米粒子中，继续搅拌后得到负载白藜芦醇的小麦醇溶蛋白/海藻酸钠复合纳米粒子。本发明中显著提高白藜芦醇包埋率和稳定性。

摘要： 本发明公开了一种纳米羟基磷灰石/玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇纳米纤维及其制备方法，制备方法简单，且得到的胶原蛋白/聚乙烯醇载酶纳米纤维具有优异的吸附性能，可用于废水处理，吸附水体中的重金属。其中制备方法包括如下步骤：将玉米醇溶蛋白溶于冰醋酸水溶液中，将聚乙烯醇溶于去离子水中；将玉米醇溶蛋白溶液加入至聚乙烯醇溶液中，搅拌混合，得到玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇混合液；将纳米羟基磷灰石加入至上述玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇混合液中，搅拌均匀，即可得到纺丝液；将上述纺丝溶液注入注射器并将多余气泡排出，固定于微量注射泵上，安装好接收装备，进行纺丝，即可得到所述纳米羟基磷灰石/玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇纳米纤维。

摘要： 本发明提供一种小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯稳定Pickering乳液的制备方法及其应用，包括以下步骤：S1、将小麦醇溶蛋白溶解到乙醇溶液中；S2、配制海藻酸丙二醇酯溶液；S3、将步骤S1所得溶液加入到步骤S2所得溶液中进行混合，旋转蒸发；S4、调节溶液pH值至2.0～11.0；S5、将步骤S4所得溶液与油脂混合后剪切乳化，得到稳定小麦醇溶蛋白‑海藻酸丙二醇酯稳定的Pickering乳液。本发明方法得到的乳液稳定性高，油相比例为50～80％,能够有效包埋虾青素；所述乳液可以在冷冻干燥后形成多孔材料，能够达到吸附自身100倍左右油脂的效果。

摘要： 本发明公开了一种包裹玉米醇溶蛋白、人参皂苷Rb1和白藜芦醇微粒的壳聚糖膜制备工艺，包括如下步骤：（1）壳聚糖溶于乙酸溶液并以碳酸氢铵溶液调整Ph在5.0‑6.25之间，然后加入乳化剂蔗糖脂肪酸酯；（2）玉米醇溶蛋白、人参皂苷Rb1和白藜芦醇溶于食品级有机溶剂；（3）步骤（2）溶液缓慢滴入步骤（1）所得溶液并搅拌，混合液抽气后倒入平皿，干燥取膜。该方法能够固化非水溶性活性物质白藜芦醇及人参皂苷Rb1，并提高其稳定性。壳聚糖包被能够起到抑菌缓释的作用。该复合膜可广泛应用于非水溶性活性成分的制膜工艺中，拓展水溶性膜的功能。