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不同发酵条件对哈密瓜糯米酒品质的影响

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探讨以哈密瓜、糯米为主要原料酿制哈密瓜糯米酒的发酵工艺.确定了哈密瓜糯米酒的最佳工艺参数为:哈密瓜汁:糯米添加比例2∶1,果酒酵母添加量0.08％,发酵时间120 h.

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来源
《食品研究与开发》 |2013年第21期|51-52|共2页
作者
吴晓菊;
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作者单位

新疆轻工职业技术学院食品工程系;

新疆乌鲁木齐830021;

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正文语种 chi
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关键词
哈密瓜; 糯米酒; 发酵工艺;

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