中英消费者对乳品安全态度的比较研究——以北京及伯明翰地区大学生为例

摘要

以北京及伯明翰地区大学生为例,就消费者对于乳品产业的安全的信任度展开调查.利用Survey Monkey软件共收集电子问卷368份,并使用SPSS软件进行数据分析,统计方法包括:频率分布、列联表分析、Kruskal-Wallis (KW) Test、Mann-Whitney Test.结果表明:伯明翰地区消费者的人均奶制品消费量远大于北京消费者.伯明翰地区消费者在巴氏杀菌奶、黄油和奶酪品类的消费量较大,而北京地区奶制品消费量较大的品类包括UHT牛奶、奶油、冰激凌.影响伯明翰地区消费者进行乳品购买的主要因素包括价格、营养价值、风味、货架期;除上述影响因素较大外,北京消费者还会受到广告、促销行为、包装设计、家人及朋友推荐等因素的影响.北京消费者更加关注乳品三聚氰胺(60.5％)、乳品造假的安全问题(69.3％),而伯明翰地区对于乳品本身可能发生的安全问题关注度不高,更加关注动物福利的问题(29.8％).北京地区消费者更加相信进口乳品的安全,而伯明翰地区消费者,特别是伯明翰地区的英国人对于本土乳品的信任程度相对较高.