不同干燥方法对冬瓜片品质的影响

摘要

以冬瓜为试材,研究自然干燥、普通热风干燥和微波干燥3种不同干燥方法对冬瓜品质的影响,通过测定冬瓜片的复水性、维生素C和酸度等,探求冬瓜长久储藏的方法.结果表明,微波干燥法在以上各质量参数方面均为最优.