首页> 中文期刊>食品与机械 >杀菌对保鲜方便米粉品质的影响

杀菌对保鲜方便米粉品质的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

通过实验比较了几种杀菌保鲜方法对保鲜方便米粉品质的影响,得出最佳热力杀菌参数,可以在不加任何人工合成防腐剂的条件下,使保鲜方便米粉保存1年且对口感等品质影响较小.

著录项

来源
《食品与机械》|2006年第4期|32-35|共4页
作者
谢定; 刘永乐; 易翠平; 严聃; 俞健; 盛灿梅;
展开▼
作者单位

中南林业科技大学,湖南,长沙,410004;

长沙理工大学,湖南,长沙,410076;

长沙理工大学,湖南,长沙,410076;

长沙理工大学,湖南,长沙,410076;

长沙理工大学,湖南,长沙,410076;

长沙理工大学,湖南,长沙,410076;

长沙理工大学,湖南,长沙,410076;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
保鲜方便米粉; 杀菌; 品质;
入库时间 2022-08-17 12:14:53

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 酸浸工艺对方便米粉保鲜及品质的影响 [J] . 张玮 ,陈洁 ,陈玲 . 河南工业大学学报（自然科学版） . 2019,第001期
2. 保鲜方便米粉的发酵和杀菌工艺的研究 [J] . 何新益 ,孙庆杰 . 粮食与食品工业 . 2005,第005期
3. 杀菌工艺对鲜湿米粉的保鲜效果及品质的影响 [J] . 张玮 ,陈洁 ,陈玲 . 河南工业大学学报（自然科学版） . 2019,第005期
4. 电子束辐照对鲈鱼肉杀菌保鲜效果及品质的影响 [J] . 张晗 ,吕鸣春 ,梅卡琳 . 食品科学 . 2018,第021期
5. 高抗性淀粉大米对方便米粉品质及GI的影响 [J] . 杨健 ,吴淼 ,尤霜 . 中国粮油学报 . 2021,第008期
6. 微波杀菌综合保鲜技术在禽鲁制品保鲜中的应用 [C] . 吴永年 ,杨玉清 . 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会 . 2003
7. 鲜湿方便米粉的关键生产工艺及其对米粉品质影响的机理研究 [A] . 罗永丹 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号