果胶酶微生物筛选和酶活测定方法研究

摘要

果胶酶能降解果胶物质,广泛应用于食品工业、纺织品加工和造纸工业等领域.果胶酶作为组分复杂的复合酶,筛选和酶活测定方法很多.文章对多种酶活测定方法的使用条件和特点进行了对比分析,为生产和使用果胶酶时选择合适简便、快捷灵敏和可信准确的分析方法提供帮助.