不同方法提取冷榨藤椒油中的油树脂及其成分分析

摘要

为探讨不同方法对冷榨藤椒油油树脂的提取效果,筛选适宜提取油树脂的方法,并探讨不同方法提取对冷榨藤椒油油树脂风味成分的影响.以冷榨藤椒油为原料,分别采用水浴、超声波和微波辅助溶剂法提取油树脂,并通过GC-MS分析不同提取方法所得油树脂风味成分.结果表明:3种方法提取的油树脂在270 nm处的吸光度值由大到小排序依次为:超声波＞水浴＞微波;经正交试验获得超声波辅助提取的最优条件为:料液比1∶20(m∶V),功率400 W,温度40℃,时间40 min;GC-MS检测发现,有机溶剂提取法得到的油树脂,均含有较丰富的风味成分,但不同方法提取的油树脂成分的种类和含量均不同.其中,以超声波辅助提取得到的成分种类最多,其特征风味成分的相对含量也最高(柠檬烯4.62％,芳樟醇63.07％,亚油酸甲酯5.11％),水浴次之,微波提取的成分种类及相对含量均最低.