蜂蜜企业HACCP体系建立过程中如何进行危害分析实例剖析

摘要

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点系统.是以科学为基础,通过体系研究,确定具体危害及其控制措施,以保证食品的安全性.是对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法.HACCP体系已在我国食品行业内获得普遍的认同和接受.越来越多的食品企业开始建立食品安全管理体系,各类食品企业的运用为HACCP体系的建立提供了理论依据.