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浅议危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系在餐饮企业中的应用

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@@ 危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系的定义及其发展历史rnHACCP是英文:Haza rd AnaIysis Critical Control Point首写字母的缩写,即危害分析和关键点控制,它是一套保障食品安全的预防性管理体系.

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来源
《中国食品》 |2007年第8期|46-47|共2页
作者
张阳;
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作者单位

北京莫劳西餐厅;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类贸易经济;
关键词
关键控制点; 管理体系; 危害分析; 餐饮企业; 应用; HACCP; Point; 发展历史;

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