基于适配体传感器快速检测发酵豆粕中的β-伴大豆球蛋白β亚基

摘要

菌酶协同发酵因可显著改善豆粕的抗原性,得到广泛关注.利用适配体生物传感器快速、稳定且精确度高的特点,对发酵豆粕中的 β-伴大豆球蛋白 β亚基含量进行检测,可用于评估豆粕抗原性水平.基于高特异性的 β-伴大豆球蛋白 β亚基适配体生物传感器,利用碱性蛋白酶酶解模拟豆粕发酵,验证该传感器对实际样品检测的操作可行性,在此基础上对关键影响因素进行分析,最终用于菌酶协同发酵豆粕样品的评价.结果显示,适配体传感器对发酵豆粕样品中 β-伴大豆球蛋白 β亚基检测的最佳稀释倍数为10～50倍,菌酶协同发酵24 h后,豆粕中 β-伴大豆球蛋白 β亚基降解率为87.81％,较单独以碱性蛋白酶处理时提高了6.91％.以上结果表明,适配体传感器可用于发酵豆粕中 β-伴大豆球蛋白 β亚基的检测.