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张雅婷; 孙娜; 于寒松; 朱先明; 朱世杰; 任大勇;
吉林农业大学食品科学与工程学院 吉林长春 130118;
长春市朱老六食品股份有限公司 吉林长春 130500;
红腐乳; 菌群结构; 风味物质; 风味形成机制;
机译:不同发酵菌株对豆腐乳风味特性的影响
机译:茅台味液发酵过程中微生物多样性,物理化学特性和风味物质的变化及其相关性
机译:四川泡菜发酵过程中微生物群与风味的相关性
机译:红腐乳发酵大豆食品生产过程中微生物形态和化学成分的变化。
机译:麝香葡萄葡萄酒在发酵和陈酿过程中的风味。
机译:天然酿酒酵母中发酵的天然酿酒酵母菌株的风味生物合成基因与商业菌株相比的转录比较分析以及基因活性与产生的风味化合物的相关性
机译:天然酿酒酵母菌菌菌株发酵的对比转录 - 生物合成基因在其自然环境中发酵,与生产的风味化合物的商业菌株和基因活性的相关性
机译:连续真空发酵/分馏用于小规模生产高效乙醇的研究进展。年度报告,1981年9月1日至1982年11月30日。
机译:新型鼠李糖乳杆菌vitaP1和使用鼠李糖乳杆菌vitaP1的葛根或大豆的发酵产物方法和鼠李糖或豆腐乳通过鼠李糖乳杆菌vitaP1的发酵产物的方法
机译:弹性蛋白-刚果红在琼脂扩散法中测定弹性蛋白酶抑制活性的研究进展
机译:发酵过程中去除半乳糖苷元代谢物和风味成分的方法
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