曲酒发酵池中兼性自养型链霉菌的分离与特征研究

摘要

论述了浓香型曲酒发酵池窖泥中兼性自养型链霉菌(DS-021)的分离、鉴定及其特征方面的研究情况.采用无机基础培养基分离的菌株为能氧化硫及硫化物的兼性自养型链霉菌,它属于放线菌目链霉菌科链霉菌属的金色类群,具有利用硫及硫化物自养生活和利用有机物进行异养的能力.特征研究表明:DS-021最适的复合液态培养基为MCP;在乙醇体积分数为5%条件下生长良好;液态培养的最适pH在4～5之间.当DS-021菌液添加量在1.8%或2.0%时分别呈现出对己酸菌和产酯酵母的最佳促进生长作用.