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郝磊勇; 李汴生; 阮征; 叶久东;
华南理工大学轻工食品学院,广州,510640;
高压; 鱼糜; 质构; 凝胶强度; TPA; 持水性;
机译:高压处理对big鱼鱼糜凝胶的凝胶特性和凝胶形成机理的影响
机译:setting鱼和热heating鱼的热诱导鱼糜凝胶的化学相互作用和凝胶性质的变化:不同洗涤溶液的影响
机译:草鱼鱼糜(Stenopharyngodon idellus)的鱼糜形成凝胶的能力:热处理和大豆分离蛋白的影响。
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:肌原纤维蛋白的乳化稳定性对乳糜鱼糜凝胶凝胶性质的影响
机译:淀粉和角叉菜胶对罗非鱼(Oreochomis sp。)鱼糜质构特性的影响淀粉和角叉菜胶对罗非鱼(Oreochomis sp。)鱼糜质构特性的影响
机译:影响鱼糜凝胶中蛋白质分解的因素。项目状态报告,
机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
机译:包含由有机酸处理过的来自墨鱼骨的钙剂的热诱导鱼糜凝胶及其制备方法
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