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李平兰; 沈清武; 孙成虎; 周伟; 马长伟;
中国农业大学食品科学与营养工程学院;
北京;
100083;
干发酵香肠; 组织酶; 发酵剂; 游离氨基酸;
机译:微生物和肉类内源酶对干发酵香肠中游离氨基酸和胺含量的贡献。
机译:芽孢杆菌中性蛋白酶(中性酶)与干发酵香肠的起子一起添加及其对氨基酸谱和风味发育的影响
机译:肉源,pH和生产时间对无亚硝酸盐干发酵香肠中天然色素锌原卟啉IX形成的影响
机译:塞尔维亚干发酵香肠和干肉中的盐和钠含量
机译:小鸡的结晶氨基酸参考饮食的开发及其特殊参考,可用于研究亚最佳和最高饮食浓度的氨基酸对血浆中游离氨基酸含量的影响
机译:蔗糖对中国传统干鱼加工和贮藏过程中游离氨基酸和生物胺的产生的影响
机译:微生物酶反应:美国/苏联微生物手段物质生产联合工作组项目四,微生物酶反应会议论文集(第5期)于9月30日至10月5日在苏联拉脱维亚尤尔马拉(里加)召开, 1979年
机译:微生物酶促工艺,用于从蛋氨酸和/或氨基甲酰基外消旋化合物的衍生物生产旋光氨基酸
机译:-从其N-或相应的伊丹菌素氨基甲酸酯衍生物的外消旋混合物生产d-氨基酸的微生物酶促程序
机译:固定化微生物酶/细胞系统,其生产方法及其在由相应氨基酸制备α-酮酸中的用途
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