不同取材的食源性低聚肽嘌呤含量测定及其在痛风患者营养治疗中的应用探讨

摘要

利用高效液相色谱法对7种不同取材的食源性低聚肽样品进行嘌呤含量检测,检测结果由低到高分别为玉米蛋白低聚肽、乳清蛋白低聚肽、卵白蛋白低聚肽、大豆蛋白低聚肽、海洋蛋白低聚肽、海洋胶原低聚肽以及海洋骨原低聚肽.其中前3种为低嘌呤食物,后2种为高嘌呤食物,中问的2种为中嘌呤食物.这与各自取材原料的食品嘌呤等级相一致.鉴于上述低嘌呤肽达到低嘌呤食品的要求,结合肽自身的生理功能,探讨其在痛风患者营养治疗中的应用,认为低嘌呤肽可作为优质的蛋白补充源,缓解痛风患者的合并症,促进尿酸的排泄.